Il coniglio alle olive è un secondo piatto che conquista il palato con la sua bontà e semplicità. La carne di coniglio, magra e saporita, si sposa perfettamente con il gusto deciso delle olive nere, creando un connubio di sapori irresistibile.
Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, è un piatto che si adatta ad ogni occasione. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie. Prepariamolo insieme.
Ingredienti
- 1 coniglio di circa 1 kg con il suo fegatino
- 100 g di olive taggiasche
- 2 bicchieri di vino rosso
- 2 pomodori
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- poco brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Taglia il coniglio a pezzi. Lava accuratamente i pezzi e asciugali con carta assorbente. Trita finemente il fegatino. Massaggia la carne con sale e pepe.
- In un tegame capiente, fai scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e il rosmarino. Unisci i pezzi di coniglio e rosolali a fuoco vivace per farli dorare su tutti i lati.
- Quando la carne è diventata di un bel colore dorato, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo sbollentate i pomodori in acqua per un paio di minuti, scolateli, spellateli e tagliateli a metà eliminando i semini.
- Trascorsi i 20 minuti di cottura del coniglio, unisci i pomodori tagliati a cubetti, le olive e il fegatino tritato. Copri e cuoci a fuoco moderato per circa 20-25 minuti, aggiungendo un po’ di brodo caldo se necessario.
- Una volta che il coniglio è tenero e il sugo ben ristretto, spegni il fuoco e lascialo riposare per qualche minuto.
Per realizzare questo piatto bastano pochi ingredienti genuini.
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