Il filetto di maiale alla griglia è piatto leggero, perfetto per chi cerca un secondo saporito ma senza troppi grassi. Bisogna prestare attenzione alla cottura, bastano pochi minuti di troppo e la carne rischia di diventare dura e asciutta.
Il filetto è un taglio pregiato e tenero, dal sapore delicato e versatile. Si può cucinare in tanti modi diversi, ma oggi ci concentriamo sulla versione grigliata. Se volete essere sicuri di ottenere la giusta cottura, dotatevi di un termometro da cucina.
Ingredienti
- 400 g di filetto di maiale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Aceto balsamico
- mix di spezie
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
- Per prima cosa, sciacquate il filetto sotto l’acqua corrente e asciugatelo con un foglio di carta da cucina. Se non è già tagliato a fette spesse, tagliatelo in quattro pezzi da circa 100 grammi l’una come dei veri e propri medaglioni.
- Ora prepariamo la marinatura per dare alla carne un profumo e un sapore irresistibili. In una ciotola mescolate dell’olio extravergine con uno spicchio d’aglio schiacciato e delle spezie a vostro piacimento (peperoncino, pepe nero, ecc.).
- Massaggiate bene i medaglioni con la marinatura e lasciateli riposare coperti in frigorifero per mezz’ora / un’ora.
- Scaldate la griglia a fiamma viva e quando ha raggiunto la temperatura, adagiate i medaglioni e lasciateli cuocere per circa 20-30 minuti. Il tempo preciso dipende dallo spessore delle fette e dalla vostra preferenza per la cottura. Non dimenticate di girarli ogni tanto e, se volete, potete spennellarli durante la cottura con la marinatura.
- Quando il termometro segna circa 68-70°C al cuore, togliete la carne dalla griglia. Lasciatela riposare per 5-10 minuti, così i succhi si distribuiranno bene all’interno e il filetto resterà morbido e succoso.
Servite il filetto con un filo d’olio d’oliva, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe macinato fresco. Per il contorno, un’insalata di stagione, verdure grigliate o un purè di patate saranno perfette.
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