Lo stinco di maiale alla birra è un piatto tradizionale, ricco di sapore e perfetto per occasioni speciali. La combinazione della carne tenera e della birra crea un’esperienza culinaria che conquista tutti.
È molto semplice da preparare ma sono necessari tempi lunghi di marinatura e cottura. Prepariamolo insieme.
Ingredienti
- Stinco di maiale: circa 2.4 kg (preferibilmente con cotenna)
- Birra: 2 litri (una birra chiara è ideale)
- Rosmarino: 4 rametti
- Pepe nero
- Sale
Procedimento
Per prima cosa, è fondamentale marinare la carne per conferire sapore e tenerezza. Metti lo stinco in un sacchetto di plastica resistente o in un contenitore capiente, e riempi con la birra fino a coprire completamente la carne. Chiudi bene e lascia marinare per una notte in frigorifero.
Ora passiamo alla cottura della carne.
- Rimuovi lo stinco dalla marinatura e asciugalo tamponando con una carta assorbente.
- Condisci con sale, pepe e inserisci i rametti di rosmarino nelle incisioni della carne.
- Posiziona lo stinco su una griglia all’interno di una teglia, aggiungendo parte della marinatura sul fondo senza farla toccare alla carne.
- Inforna a 150°C per circa 2 ore e mezza, bagnando ogni tanto con la marinata presente nella teglia.
- Dopo questo tempo, alza la temperatura a 200°C e cuoci la carne per altri 10 minuti con la parte della polpa rivolta verso l’alto.
- Infine, gira lo stinco in modo che la cotenna sia rivolta verso l’alto e aumenta la temperatura a 250°C. Cuoci per 15-20 minuti fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
Consigli
Lo stinco caldo, va accompagnato da contorni come patate al forno o insalata.
Puoi sperimentare con diverse tipologie di birra o aggiungere spezie come chiodi di garofano o paprika per dare un tocco personale al piatto.
Lascia riposare lo stinco dopo la cottura per alcuni minuti. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi uniformemente, garantendo una carne ancora più saporita.
Ora tocca a te!
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